红菜苔,又名紫菜苔,色紫红,花金黄.红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分.是武汉地区的特产.每年只有冬季才有,此菜质地脆嫩,一般都用手掐4厘米左右,取其嫩的部分.可以清炒,酸辣炒,加腊肉一起炒.冬季红菜苔是家家最常吃的菜.
| 主料 | ||
| 红菜苔1把 | 腊肉1小块 | |
| 辅料 | ||
| 蒜头2粒 | 味精适量 | 食用油适量 |
| 盐.适量 | ||
腊肉炒红菜苔的做法，共7个步骤
1/7. 红菜苔用手掐4厘米左右长,取其嫩的部分.
2/7. 腊肉切片.
3/7. 掐好的菜苔洗干净,蒜头切粒备用.
4/7. 热锅冷油放入腊肉煸香出油.
5/7. 然后再放蒜粒菜苔炒断生.
6/7. 放盐加味精就可出锅.(不要炒太熟,有点脆脆更好吃)
7/7. 出锅装盘即好.
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