主料 | ||
蛋白3个 | 杏仁碎130克 | 绵白糖40克 |
绵白糖20克 | ||
辅料 | ||
蛋黄3个 | 淡奶油300克 | 黑巧克力100克 |
自制葡萄酒10克 | 咖啡3克 |
1/17. 准备所需材料
2/17. 蛋白分三次加入40克细砂糖
3/17. 打至硬性发泡
4/17. 然后倒入的杏仁碎(我是买的现成的杏仁碎),然后翻拌均匀
5/17. 模具底铺上油纸,我是用活底模具的
6/17. 将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里,再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度,放中层烤15-18分钟
7/17. 自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用
8/17. 黑巧克力切成小丁备用
9/17. 蛋黄加入20克细砂糖
10/17. 然后打发至有纹路
11/17. 再加入调好的葡萄酒咖啡
12/17. 再次打搅均匀
13/17. 将淡奶油打发至有纹路,倒入拌好的蛋黄糊,然后翻拌均匀
14/17. 加入巧克力丁,巧克力丁不要全部加入,要留出一部分放蛋糕表面装饰,然后翻拌均匀
15/17. 将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里(蛋糕坯要等到自然冷却,才能倒入冰激凌糊)
16/17. .然后用抹刀抹平表面
17/17. 再把剩余的巧克力丁,放在冰激淋蛋糕表面作为装饰,最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚,食用时取出放置几分钟即可切块。