芒果千层小蛋糕

1/19. 先制作蛋皮：先将蛋皮中的黄油隔热水融化

2/19. 鸡蛋加糖打散均匀

3/19. 加入牛奶搅拌匀

4/19. 筛入面粉，拌匀

5/19. 再加入融化好的黄油液，搅拌均匀

6/19. 面糊过筛，（如果筛子底部有面粉颗粒，克用刮刀压散筛入面糊中拌匀后再过一次筛）

7/19. 锅底只抹少许油，倒入一勺面糊，转动煎锅使面糊均匀摊开，小火剪至面糊变色即可撕下来，抹油继续剪下一张

8/19. 取合适的磨具裁出与盛放模具稍小一圈的蛋皮，蛋皮的工作就好了

9/19. 下面做芒果奶油馅：取150克芒果果肉，用料理机打成泥

10/19. 奶油倒在无油无水的容器，加细砂糖用打蛋器打至硬性发泡

11/19. 在打发好的奶油里倒入芒果泥，打蛋器稍微打匀即可

12/19. 这是打好的芒果奶油馅，把奶油馅装进裱花袋备用，裱花嘴随意

13/19. 现在开始组装：先放一张裁好的蛋皮，再挤上一层芒果奶油，再放蛋皮，重复此动作至容器的8分满，然后盖上盖子或封上保鲜膜先进冰箱冷藏

14/19. 最后一步是做芒果镜面

15/19. 吉利丁片加少许水泡发后，隔热水融化

16/19. 芒果泥加水、糖，小火加热搅拌至糖溶化，倒入吉利丁溶液拌匀后关火，冷却至常温

17/19. 取出芒果千层，把芒果镜面淋在芒果千层上，至镜面刚好覆盖过表面的蛋皮，盖盖重新入冰箱冷藏30分钟至镜面凝固

18/19. 食用时装上适量的芒果丁，用巧克力装饰即可