双色秘制叉烧包

1/24. 如图，五花肉300克，叉烧酱1.5勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、白酒1勺，勺子为15ml，还要姜一片，大葱两片

2/24. 将五花肉去皮（可以在买的时候让商贩去好皮），加入叉烧腌料抓匀封上保鲜膜入冰箱冷藏，腌制一晚上

3/24. 叉烧肉腌好后先拿出来室温回温，先做包子皮先面粉分成两份150克，切两三块胡萝卜加少许水用料理机打汁，酵母也分两份，猪油适量

4/24. 把酵母分别倒在水和胡萝卜汁中化开

5/24. 一边搅拌面粉一边加入酵母水搅拌至面粉呈絮状

6/24. 用手把絮状的面粉揉成光滑的面团，胡萝卜汁加入另一份面粉中一样揉成光滑的面团，封上保鲜膜或盖湿布，放温暖处发酵至两倍大

7/24. 面团发酵的时间，来烤叉烧了，烤箱预热200度10分钟，叉烧放在烤盘上，入烤箱烤30分钟左右

8/24. 烤10分钟时取出刷腌料汁并翻面，再烤十分钟时再刷一次腌料汁

9/24. 叉烧烤好后切成小碎块，备用

10/24. 现在做叉烧的欠汁，材料如图：葱一小段、洋葱三四片切丝、姜2片、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、白糖30克、花生油10克、芝麻油5克，生粉水少许

11/24. 花生油芝麻油入锅，中小火煸炒洋葱大葱姜片至焦黄

12/24. 倒入蚝油生抽老抽糖，翻炒一小会

13/24. 加入约50ml水，烧开3分钟后捞掉汁里的姜葱不要

14/24. 用少许淀粉水勾芡即可

15/24. 取适量欠汁和叉烧肉拌匀，肉馅就做好了

16/24. 这时的面团发得差不多了，体积有原来的两倍大，撕开内部呈蜂窝状就可以了

17/24. 面团分别取出排气，并加上适量的猪油，少许泡打粉揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟

18/24. 松弛好的面团分别分成四份

19/24. 搓成等长的粗面条，用手蘸少许水抹在面团上，如图一样粘连在一起，颜色隔开放

20/24. 把排列好的面条滚成一团，再稍微扭一下，继续搓成长条至面条与面条之间完全黏合

21/24. 把面团切成八等份，切面朝上，按扁擀成中间厚边缘薄的包子皮

22/24. 花纹比较好看的一边向下，放上适量的叉烧馅，包成包子

23/24. 包好的包子上蒸锅，锅底坐水，盖上盖醒发30分钟，我比较习惯水开后再上锅蒸，所以醒发好的包子移开，锅上汽后大火上锅蒸10分钟，焖3分钟后再揭盖