自制酱料秘制叉烧

1/9. 肉洗净，放入保鲜盒，倒入所有酱料和配料（所有的酱料混合在一起，倒入锅里煮热，让冰糖和麦芽糖化开）腌制，搅拌后放入冰箱冷藏24小时，途中每隔几小时拿出来翻个面，让其完全入味；

2/9. 烤盘上放锡纸，把腌好的肉放上去，锡纸的四边最好往上折一下，以免汁水流到烤盘上不好清洗

3/9. 另外拿一个碗，用蜂蜜和老抽调匀备用；

4/9. 烤箱200度预热10分钟，放入装着肉的烤盘，烤肉的时间约为40分钟（因为烤的过程中我拿出来刷蜂蜜酱油汁好几次）；

5/9. 烤15分钟左右，肉的边缘开始有点微焦，很多的汁水就出来，掺和着五花肉的肥油锡纸会沾上一层黑色焦油，这时得换一张锡纸；

6/9. 换锡纸时顺便翻面，当双面上色均匀时盖上一张锡纸，以免烤焦（边烤边涮蜂蜜酱油汁，这样烤出来会漂亮些）；

7/9. 烤肉时别闲着，把腌肉的汁煮开勾个芡，成沾汁，吃的时候沾着吃味道更好；

8/9. 烤好的叉烧就是这样的，有点微焦，色泽鲜润；