卤兔腿

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兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，兔肉称得上是美容肉，当然价格也是猪肉的2倍以上。

卤兔腿的做法，共14个步骤

1/14. 冷冻的兔腿，先化冻

2/14. 锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

3/14. 同时放入料酒

4/14. 大火烧开

5/14. 开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

6/14. 准备葱、姜、大料等

7/14. 锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

8/14. 开锅后放入所有的兔腿

9/14. 放入老抽；

10/14. 放入蚝油

11/14. 放入盐；

12/14. 放入白糖

13/14. 盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

14/14. 第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

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