糖醋武昌鱼

难度高级
口味酸甜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具平底锅

绛姝仙草

11957人浏览

分享到：

腊月二十五，今天的菜谱，糖醋武昌鱼，年夜饭的餐桌上，鱼是必有得佳肴，预示吉祥，年年有余，亲爱的朋友们，仙草谨以此送给大家，作为礼物，希望大家的生活，吉庆有余，福星高照~~~~~

主料
武昌鱼300克
辅料
蒜garlic8瓣	大葱green onion0.5根	老抽2.5克
白糖white sugar20克	食盐salt5克	花椒5粒
料酒10克	色拉油salad oil25克	陈醋20克
大葱greenonion0.5根	白糖whitesugar20克	色拉油saladoil25克

糖醋武昌鱼的做法，共13个步骤

1/13. 武昌鱼处理干净后，备用；

2/13. 将鱼的两面均匀抹上食盐，鱼的内脏里面塞入花椒粒5颗，倒入料酒，腌上1.5-2小时；

3/13. 鱼腌制完毕以后，用纸巾擦掉与表皮上面的水分，备用；

4/13. 鱼的两侧身体上均与抹上淀粉（玉米淀粉）；

5/13. 油锅里面放色拉油15g,烧到九成热，放入抹好淀粉的武昌鱼炸制；

6/13. 鱼两面炸至金黄色，备用；

7/13. 大葱切段，姜切片，大蒜切块备用；

8/13. 锅内放油，放入葱姜蒜煸出香味；

9/13. 放入炸好的武昌鱼

10/13. 放入陈醋白糖生抽，比例为2:2:1，突出酸甜味道;

11/13. 放入调料后，迅速盖上锅盖，闷上1-2分钟，转中火；

12/13. 打开锅盖，鱼翻面，0.5-1分钟即可，关火，盛盘；

13/13. 糖醋武昌鱼，突出的酸甜口感，下饭，解馋，营养；

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1：鱼必须腌制2小时以上，加入料酒，花椒是起到去腥的作用；
2：鱼的两面均匀抹上食盐，是起到提味和保持鱼本身鲜嫩的作用；
3：炸制以前一定要把鱼身上的水分抹干，这样炸鱼的时候才可以保证油不溅到身上；
4：抹上淀粉，玉米淀粉，这样炸制的时候可以尽可能保证鱼本身的表皮完整；
5：使用陈醋是为了起到提色与提味两个作用；

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分