泡椒糖醋武昌鱼

难度简单
口味酸辣
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

心清似水淡若云62

11168人浏览

分享到：

夏季胃口不好，这泡椒味可是夏季开胃的好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知，不仅味道鲜美，而且酸爽可口，鱼，我从小就喜欢吃，举凡是鱼类都是我的最爱，哪怕不小心被鱼刺卡过，也不能打消我吃鱼的心哦！

主料
武昌鱼适量
辅料
水淀粉适量	干花椒适量	大蒜适量
泡椒适量	泡姜适量	郫县豆瓣酱适量
生抽适量	白糖适量	醋适量

泡椒糖醋武昌鱼的做法，共13个步骤

1/13. 准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱

2/13. 泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末

3/13. 武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀

4/13. 两面抹一层簿簿的干淀粉备用

5/13. 锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎

6/13. 煎至两面焦黄

7/13. 盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）

8/13. 泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤锅里留少许油

9/13. 加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，

10/13. 再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味

11/13. 加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟

12/13. 放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上

13/13. 然后在鱼上面撒上花椒粉即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身
2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分