煎鱼其实很简单，鱼稍微用盐腌制一下，洗净晾干，猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固，还要注意不要立即反动，煎出来的鱼甘香可口，配上几片柠檬，爽极了，哈哈。
| 主料 | ||
| 秋刀鱼三条 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 柠檬半个 | 酱油适量 |
| 日本芥末适量 | ||
干煎秋刀鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将鱼去肚洗净，用盐稍腌十分钟，洗净切段晾干。
2/4. 起油锅，猛火下油，下鱼。
3/4. 稍摇一下锅，让油走均匀，过一分钟左右将鱼反转，将火调之中小火。
4/4. 盛出装盘即可。
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