今天上一个做法非常简单但很好吃的蒜茸炒红菜苔。菜苔也叫菜心，据说是武汉的一个名菜。而婆婆家也种有一小片这种红菜苔，每次过年回家时，总能吃到现摘再炒的菜苔，非常爽甜。
蒜茸红菜苔的做法，共6个步骤
1/6. 菜苔洗净摘去老叶，折成小段。
2/6. 蒜头拍扁剁成茸。
3/6. 油烧热后，爆香蒜茸。
4/6. 把菜苔放进锅里炒至变色，截面变半透明。
5/6. 放盐和少许鸡精调味即可出锅。
6/6. 炒好的菜苔。
小窍门
挑选菜苔的小心得:
1）断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色。
2）捏起来比较硬实。（如果捏起来较软，则不新鲜。）
3）少叶，没开花。
4）粗短的菜心相对比较嫩。
1）断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色。
2）捏起来比较硬实。（如果捏起来较软，则不新鲜。）
3）少叶，没开花。
4）粗短的菜心相对比较嫩。
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