朝天椒炒扁豆

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在东北有的把朝天椒也叫树椒或看椒，这种辣椒朝上长的，所以朝天椒也就因此得名。其它品种的辣椒都是由绿变红，而朝天椒的色泽变化比较特殊，它是先由很浅的绿色变成带有紫色的花色，然后再变红色，估计看椒的叫法因此而得。朝天椒辣味很重，一般人都是敬而远之。今天就用几个漂亮的朝天椒和扁豆搭配一盘菜肴。

朝天椒炒扁豆的做法，共8个步骤

1/8. 主辅料：扁豆、朝天椒

2/8. 把扁豆摘筋、洗净、切丝。

3/8. 朝天椒洗净，切条。

4/8. 锅烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆丝焯熟。捞出过冷水，装盘备用。

5/8. 热油，放入朝天椒煸炒。

6/8. 然后放入备用的扁豆丝。加适量的蚝油。

7/8. 将其翻炒均匀。加盐、味精调味。最后点几滴香醋，炒匀即可关火。

8/8. 出锅装盘，即可上桌。

1、切朝天椒时，手千万不要碰上它，否则辣的手会很难受啊！可以用薄膜手套保护。
2、焯制扁豆时，加几滴油、少许盐，可以使扁豆丝的色泽发亮，口感脆嫩。
3、烹制素菜，出锅前点几滴香醋有助于提鲜。

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