清蒸鳊鱼

1/12. 主要原料。

2/12. 鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜要掏洗干净。

3/12. 鱼身上划斜刀，翻面，同样做法。

4/12. 生姜切细丝，给鱼肚子里装少许。

5/12. 鱼盘撒上适量姜丝。

6/12. 处理好的鱼放入鱼盘中。

7/12. 加适量料酒，稍腌制5分钟。

8/12. 上锅蒸约10分钟，取出倒掉鱼盘中的汁水。

9/12. 小葱切细丝。

10/12. 细葱丝和少量姜丝码在蒸好的鱼上。

11/12. 锅中烧油，烧至冒大烟后铲出浇在葱和姜丝上。