炼乳蛋黄果子

1/12. 取200克炼乳

2/12. 取2个蛋黄。馅加入一个蛋黄，搅拌均匀后，再加入第二个蛋黄，搅拌均匀即可。

3/12. 取5克泡打粉

4/12. 加入200克低筋面粉，与泡打粉一起搅拌均匀

5/12. 将混合粉筛入炼乳糊中

6/12. 用刮刀切拌至无干粉。包好保鲜膜，放入冰箱冷藏（非速冻）30分钟以上，便于之后造型。

7/12. 买来的豆沙比较稀软，加入冷冻室冷冻1个小时后使用。

8/12. 取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克的小球。面团略黏不建议用擀面杖，用手指肚将其轻轻捏压成厚薄均匀的面片，像包汤圆一样包成果子圆球。注意厚度要均匀，太薄的地方容易烤破。

9/12. 称取红豆沙，每个约15克的小球。

10/12. 把包好的果子球，略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。

11/12. 取第三个蛋黄，用油刷蘸取打散的蛋黄液，刷在果子顶端。喜欢颜色浅的刷一次，喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。