主料 | ||
鸡蛋(蛋糕体)2枚 | 红曲粉(蛋糕体)13克 | |
辅料 | ||
玉米油(蛋糕体)25毫升 | 细砂糖(蛋糕体)45克 | 低筋面粉(蛋糕体)40克 |
奶酪(乳酪奶油霜)225克 | 糖粉(乳酪奶油霜)110克 | 黄油(乳酪奶油霜)135克 |
1/14. 蛋黄蛋白分别放入无油无水容器;
2/14. 蛋黄内加入10g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀;
3/14. 筛入低筋面粉、红曲粉拌匀备用;
4/14. 蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡状态后加入余下的三分之一细砂糖;
5/14. 继续搅打至蛋白很细腻,再加入三分之一细砂糖,当蛋白滴落后痕迹不消失放入最后的细砂糖;
6/14. 蛋头提出后蛋白弯曲小角还要继续再打下去哦;
7/14. 最后蛋白呈尖角状的干性发泡就可以了;
8/14. 取一部分蛋白到面糊内拌匀;
9/14. 然后将全部面糊倒入蛋白中拌匀;
10/14. 将面糊倒入纸杯中7-8分满;
11/14. 烤箱预热150度,烤盘放入烤约30分钟;
12/14. 黄油自然软化后放入糖粉,用电动打蛋器打发至膨胀颜色变浅色并呈现出羽毛状态;
13/14. 加入软化的奶酪再次打发融合;
14/14. 将奶油霜倒入裱花袋内,表在蛋糕上即可。