主料 | ||
鸡胗1盘 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 盐适量 | 大蒜适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 淀粉适量 | 料酒适量 |
胡椒粉适量 | 白糖适量 | 孜然粉适量 |
1/5. 鸡胗洗净,切成薄片
2/5. 加入淀粉,料酒,盐,生抽,糖,胡椒粉少许,腌制。放入冰箱腌制20分钟。
3/5. 锅里不放油,加入腌制好的鸡胗煸炒,直至炒出汤。将鸡胗盛出,血水倒掉。
4/5. 锅内加入底油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味,倒出花椒。蒜末煸炒,然后加入郫县豆瓣酱,白糖少许,炒出香味。然后倒入葱段煸炒,炒软后,加入炒熟的鸡胗。郫县豆瓣酱有咸味,如果还不够咸,可以加入少许盐调味。
5/5. 加入孜然粒或孜然粉调味,喜欢吃辣可以加入少许辣椒粉。