香椿鹰嘴豆

难度简单
口味其它口味
工艺拌
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具煮锅

暖调蓝0429

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香椿的吃法，通常都是香椿拌豆腐，香椿蛋饼等等。
今天这道香椿鹰嘴豆，味道也是很棒的！
鹰嘴豆的营养价值特别高，老少皆宜，而且特别适合糖尿病人食用。
煮熟后的鹰嘴豆，带着一些板栗的味道，入口粉粉的，香香的。
香椿碎则带着天然的特殊香气，口感有些脆脆的。
整道菜清淡却不寡淡，是很不错的清新小凉菜呢！

主料
香椿适量	鹰嘴豆适量
辅料
盐少许	白糖少许	生抽少许（可省略）
醋少许（可省略）	香油少许

香椿鹰嘴豆的做法，共8个步骤

1/8. 准备好食材；

2/8. 鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡；

3/8. 浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用；

4/8. 香椿清洗干净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可；

5/8. 香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分；

6/8. 将香椿去除老茎后，切成细末；

7/8. 大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油；

8/8. 拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1. 鹰嘴豆很难煮熟，一定要提前浸泡；
2. 香椿要提前汆烫，去除其中的亚硝酸盐，但是汆烫的时间不宜过久，以免造成维生素C流失；
3. 香椿要切小一些，这样比较容易入味，而且也能更好的粘附在鹰嘴豆上；
4. 汆烫后的香椿，吸干水分后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻，随吃随取即可。这种方法大约能保鲜2个月左右；
5. 其实只用盐和糖拌匀就很好吃，完全是食物的清香。口味重的同学自己斟酌着加些生抽醋吧。

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