葱烧海参

难度普通
口味甜味
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

海参购

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名菜-葱烧海参，
高大上招待好友的好菜，
自己可以比外面做得还要好吃！

主料
海参4只
辅料
大葱1根	清鸡汤2碗	蚝油适量
老姜少许	红糖少许	鸡油两勺
水淀粉适量

葱烧海参的做法，共10个步骤

1/10. 先拿出已经水发好的海参

2/10. 取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开

3/10. 放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟

4/10. 取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟

5/10. 放入鸡油，小火煎香葱段

6/10. 起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁

7/10. 锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出

8/10. 看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了

9/10. 摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油

10/10. 不够吃啊,下次做一锅！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

海参购温馨提示：
1.海参一定不要发到最大，因为后面需要吊鸡汤的鲜味进去，海参才能吸收，海参本身没有味道，要靠鸡汤附味。
2.在煲制的过程中不能落盐和油，切记。
3.红糖是为了增加汁的颜色和口感，正确的汁的颜色应该是红亮的。
4.用的油应该要用鸡油，使用鸡油才会更香，海参红烧的汁口感才会更加浓厚。
5.颜色不够可以放几滴老抽或生抽

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