葱烧海参

1/28. 把葱青切成马蹄段备用。

2/28. 在葱白的两面剞斜纹花刀。

3/28. 葱白剞好花刀后切为四段备用。

4/28. 把海参洗净斜刀切成大片备用。

5/28. 热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。

6/28. 葱青炸出香味后下入葱白。

7/28. 待葱白炸至微黄捞出备用。

8/28. 把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。

9/28. 把炸好的葱油倒入容器里备用。

10/28. 把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。

11/28. 水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。

12/28. 把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。

13/28. 另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。

14/28. 海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。

15/28. 炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可。

16/28. 糖色炒至微黄即可，切不可炒糊。

17/28. 糖色微黄烹入适量酱油断生。

18/28. 烹入酱油后再烹入适量黄酒。

19/28. 倒入适量熬制好的葱汁煮开。

20/28. 汤开下入海参。

21/28. 下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。

22/28. 海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。

23/28. 放入炸好的葱白用旺火收汁。

24/28. 汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。

25/28. 最后再撒少许鸡粉提鲜。

26/28. 撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。

27/28. 待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。