主料 | ||
海参400克 | 西兰花100克 | |
辅料 | ||
姜50克 | 葱50克 | 鸡油10克 |
盐12克 | 白酒10克 | 胡椒粉2克 |
鸡粉3克 | 白糖8克 | 生粉5克 |
蚝油3克 |
1/7. 泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵,姜切片,葱切3厘米段.
2/7. 海参放入沸水中焯水,焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。
3/7. 焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用.
4/7. 西兰花沸水焯水,水中加10盐,焯好去除摆盘.
5/7. 热锅,放30g油,把姜和葱白炒香再加入海参翻炒.
6/7. 加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡.
7/7. 加入葱段即可出锅,直接盛入摆好圆圈的西兰花里。