主料 | ||
咸肉30克 | 芦蒿250克 | |
辅料 | ||
大蒜头3~4个 | 红椒30克 | 盐半勺 |
鸡粉半勺 | 白糖半勺 | 色拉油60毫升 |
料酒3-4勺 |
1/6. 备料:咸肉切好蒸10分钟后犹如图备用,份量根据个人需求增减,不宜超过芦蒿,蒸熟的咸肉口味醇厚,故必不可少。
2/6. 备料:芦蒿摘采蒿叶留根茎,择段以食指长短为宜
3/6. 切朝天椒,蒜头备用,不喜欢辣或有小孩的家庭一般手中食料有红菜椒也可以优先使用
4/6. 倒油,大火将咸肉,红椒,蒜入锅煸炒爆香,入料酒烹炒15秒钟
5/6. 将芦蒿入锅翻炒15秒,改中小火,入糖,盐,鸡粉,煸炒1分钟
6/6. 根据自己灶头火大小确定时间,蒿茎达到脆,滑,去生即可装盘,切忌时间过长,炒7分熟即可。装盘后,菜的自身温度可以将芦蒿再次增至8-9分熟。