主料 | ||
花生酱一瓶 | 花生油少许 | 面粉1公斤 |
酵母粉5克 | ||
辅料 | ||
白糖适量 | 盐适量 | 花椒面适量 |
1/11. 和面:我用的1Kg面粉放5G酵母粉,袋上有使用说明。
2/11. OK!这个季节一下午时间发满盆!把面弄出来放在撒上干面的面板上排气,几分钟后开始揉面,揉到面筋道,不怎么粘面板。
3/11. 试面板大小把面分成小份,再揉一下,擀成图中薄饼,薄了卷出来层数多。
4/11. 先介绍第一种口味:花生酱口味!配料:“四季宝”颗粒花生酱、白糖;步骤:均匀涂抹花生酱,然后撒适量白糖,从一边慢慢卷起;
5/11. 卷好后如图,切成大小相同的N等份。
6/11. 叠加压花:可以两块叠加,也可以三块叠加,用一根筷子压中间,左右两侧切口翻过来正好成花,把上下两头稍微抻一下向底部弯,然后捏合,捏口留在了花卷底部。
7/11. 花卷成型
8/11. 第二种:椒盐口味。配料:花椒面、盐、花生油;花椒面最好自制,冷锅放入花椒粒,慢慢炒香花椒,千万别太老,盛出放凉变酥,用蒜臼捣碎!步骤:前面一致,省略一万字…在面饼上均匀撒上花椒面、盐和适量花生油,油不要倒太多,压卷时容易溢出。
9/11. 花卷成型方法一致,省略两万字啦哈哈
10/11. 锅中放水烧开,笼屉上放潮湿笼布,如果没有可以刷油代替。把花卷放上,视花卷大小蒸15-20分钟。成熟。
11/11. 双味拼盘,香喷喷啊!