主料 | ||
水100克 | 白糖20克 | 玉米油10克 |
面粉200克 | 酵母3克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 花椒粉适量 | 红曲粉2克 |
1/16. 将主材料依次放入面包桶内。
2/16. 面包机发面程序。
3/16. 程序结束取出来整形。
4/16. 充分的排气后,将面团均分成2个面团。
5/16. 将其中一份加入红曲粉揉均匀,一份保留原色,再将面团各均分成2个面团,共计4个面团。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
6/16. 取一个松弛好的红色面团,用擀面棒擀成椭圆形。
7/16. 面上刷油,并撒少许盐、花椒粉。
8/16. 取白色面团,用擀面棒擀成椭圆形,放在红色面皮上面。
9/16. 在白色面皮上面刷油后,沿着长边折叠起来。
10/16. 切成段。
11/16. 每两个面段重叠在一起。
12/16. 用筷子在中间按压一下。
13/16. 压出一道印来。
14/16. 手拿两端,稍微用力拉长一点,然后相反的方向拧花卷,最后把花卷两端在花卷下面交叠,按压即可。
15/16. 放在锅里发酵15分钟。
16/16. 开火蒸,大火烧开后转小火蒸15分钟关火,焖5分钟后在开揭盖装盘即可。