椒盐花卷

1/13. 500克面粉，5克酵母，270克水，一起揉成面团(约揉面30发分钟)。发酵至两倍大。

2/13. 两勺面粉加盐，加芝麻，加花椒粉，烧热油泼上面，干稀成糊状，搅拌均匀。备用。

3/13. 发酵好的面。

4/13. 取出发酵好的面，排气，揉圆，盖上保鲜膜，放10分钟。

5/13. 面团擀成长方形片。

6/13. 涂上一层刚制作的椒盐油酥。

7/13. 切成约一寸宽的条状。

8/13. 约六片叠在一起。

9/13. 切成约两寸宽的条。见图。

10/13. 每个用筷子从中间压一下。见图。

11/13. 取一份顺长对折，拧两圈，接口处向下捏在一起。

12/13. 蒸锅里加适量冷水，蒸架上刷一层油或铺防沾纸，留相隔间隙摆放整齐。盖上盖子静置20分钟。再开火蒸，上气蒸15分关火焖3分钟再开盖。