主料 | ||
鸡翅中500克 | 春笋400克 | |
辅料 | ||
蚝油2小勺 | 老抽3小勺 | 白糖5克 |
食盐4克 | 料酒3小勺 | 葱段20克 |
姜丝10克 | 香葱10克 | 食用油20克 |
白胡椒粉2克 |
1/10. 准备原料:鸡翅、春笋、葱姜、蚝油
2/10. 将鸡翅中洗干净后,在鸡翅的正面划上刀口,放入料理盆中,加入食盐4克、白糖5克、料酒2小勺、白胡椒粉2克,将鸡翅抓匀,腌制30分钟;
3/10. 将春笋对半剖开,剥去外皮,切滚刀块;
4/10. 将春笋入煮锅内,略煮2分钟后,捞出过凉;
5/10. 炒锅内倒入食用油,放入腌好的鸡翅煎制两面金黄后,取出备用;
6/10. 炒锅内用煎鸡翅剩的油,放入葱段、姜丝炒香;
7/10. 放入焯好的春笋,煸炒,放入2小勺蚝油、3小勺老抽翻炒;
8/10. 将煎好的鸡翅倒入,再放入1小勺料酒,煸炒;
9/10. 倒入热水,热水的量与鸡翅持平,焖煮至鸡翅熟透;
10/10. 入碗中,撒上少许香葱即可。