油焖春笋

1/6. 新鲜的春笋，剥去笋衣，清洗干净。

2/6. 去除老根不要，其余切滚刀块。

3/6. 水开后，倒入切好的笋块，焯水半分钟。

4/6. 锅内倒食用油，量比普通炒菜多一点。炒姜片和小葱葱白，倒入焯过的笋块翻炒，加入料酒，盖锅盖焖一会儿，把酒香焖进春笋。

5/6. 倒入老抽和白糖，加开水。大火焖五六分钟，收汁后盛出。