主料 | ||
烟熏笋150克 | 面条100克 | 空心菜50克 |
肉臊子2勺 | ||
辅料 | ||
盐3克 | 味精3克 | 鸡精3克 |
芝麻油5毫升 | 红油辣椒2勺 | 酱油5毫升 |
醋5毫升 | 大蒜10克 | 葱花5克 |
五香粉5克 | 花椒面8克 |
1/13. 笋子提前泡发好并洗净切段
2/13. 这是我提前备在冰箱里的肉臊子,其做法在我的菜谱里能找到哈
3/13. 锅里烧开水,我用的这种大勺舀了一大勺肉臊子然后放锅里熬,笋子也放进来一起熬着,并放少许盐和鸡精调味
4/13. 夏季的时令蔬菜空心菜洗净备用,得多吃哟,清热解暑
5/13. 这是我从专门做面条的手工面作坊买来的活面,我们四川人管它叫水叶子面
6/13. 经过十几分钟的熬制,杂酱就做好了盛出备用
7/13. 另锅开始烧水煮面,同时准备一个大碗,开始兑碗底料,放少许盐,味精,芝麻油,五香粉,花椒面,红油辣椒两小勺,酱油,醋适量,当然还有最重要的就是蒜水,这比单独用蒜沫更香,做法就是将蒜沫搁一个小碗里,加入一点毛毛盐,然后倒入少许开水和匀即为蒜水啦
8/13. 对了,油辣椒我用的自制的红油辣子,香,汤色红亮
9/13. 锅里水开先把空心菜放进去烫半分钟就可以捞出来
10/13. 捞入碗汁上面
11/13. 再煮面条,煮时加少许盐,滚开两次点两次凉水,即可捞出盛碗
12/13. 上面再浇上熬好的杂酱和汤,撒上一把葱花,大口开吃啰
13/13. 吃时把碗底的料汁和匀就可以大口大口开吃辣,是不是很有食欲啊,哈哈,这就是川味麻辣面的美丽之处,赶紧试试吧,众亲