房香辣啤酒螺蛳

1/15. 买回来的螺蛳得放在清水里加几滴香油让它把脏东西吐干净，中途还得换两次水，至少得泡大半天才能保证它彻底干净了，

2/15. 接下来准备炒制所需要的配料，干辣椒，青辣椒圈，小葱段，鲜蒜片，泡蒜片，鲜姜片，泡姜片，八角一个，对了，还有泡椒，忘记拍了

3/15. 锅里先坐水，烧开，加入葱结，姜片，两勺料酒

4/15. 接着把螺蛳放进去汆烫两分钟，为的是烫死里面的寄生虫，

5/15. 两分钟后将烫好的螺蛳捞出

6/15. 主料和配料都准备好了

7/15. 热锅凉油，开中小火

8/15. 倒入姜，蒜片，干辣椒，八角还有一半的青辣椒圈，

9/15. 再倒入一勺郫县豆瓣酱，用小火煸出红油，

10/15. 开大火倒入螺蛳不断翻炒，

11/15. 然后倒入四分之一瓶啤酒

12/15. 进行烧制，同时加适量盐，鸡精，调味即口

13/15. 就这样大火烧开用中小火烧制汤汁快干时，记得一定要留一点汤汁，这时加入剩下的青辣椒圈炒一下，同时加入小磨香油和花椒油增香增麻味，我还加了两勺我自制的红油

14/15. 翻炒两分钟关火，加入泡红椒和葱段翻匀就可以乘盘开干啰