豆瓣鱼片

1/10. 锅内放入300g油，加热至180℃

2/10. 把上桨好的鱼片放入锅内过油50″，至鱼肉发白

3/10. 鱼片捞出待用

4/10. 水烧开，放入（新鲜）豆瓣过水约60″，捞出过冷水沥干，待用

5/10. 锅内放10g油，放入葱姜泥，爆香

6/10. 豆瓣放入，翻炒120″，放入调料（盐、糖、鸡精、水）

7/10. 放入鱼片和红椒，翻炒30″

8/10. 加入水淀粉，翻炒5″

9/10. 出锅前，淋少许油