主料 | ||
鸡胸肉250克 | 生腰果100克 | |
辅料 | ||
盐2克 | 生抽15克 | 料酒15克 |
淀粉16克 | 蛋清半个 | 黄瓜半根 |
彩椒60克 | 葱适量 | 玉米油20克 |
香油几滴 | 姜适量 |
1/15. 准备好食材:鸡胸肉、生腰果、彩椒、黄瓜、葱姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒,淀粉。
2/15. 首先将食材洗干净,彩椒、黄瓜和鸡胸肉都切丁,葱姜切末,鸡蛋分开蛋黄和蛋清。
3/15. 炒锅放入10克玉米油然后将腰果倒进去开火,小火加热煸炒腰果。
4/15. 看到腰果煸炒到微黄就盛出来晾凉备用。(因为还会有余热所以不要等到看到颜色合适再盛出来,那样就会火大了。)
5/15. 鸡胸肉加入10克料酒
6/15. 再加入5克生抽用手抓抓
7/15. 再加入8克淀粉和半个蛋清用手抓匀上浆(一定下手抓效果才好。)
8/15. 取一个小碗勾兑碗汁,加入8克淀粉、10克生抽、5克料酒、2克盐和适量清水搅匀。
9/15. 炒锅烧热加入10克玉米油然后下入浆好的鸡丁煸炒,看到鸡丁全部变色发白盛入盘中备用。
10/15. 原锅不用加油了,利用煸炒鸡丁的余油下葱姜末爆锅
11/15. 葱姜出香味以后加入黄瓜丁和彩椒丁翻炒
12/15. 翻炒几下就加入炒好的鸡丁翻匀
13/15. 将勾兑好的碗汁加进去翻炒均匀
14/15. 看到汤汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻匀
15/15. 加入几滴香油翻匀关火装盘开吃!