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1/5. 大虾开背去泥线，洗净沥干
2/5. 油比炒菜略多一点，油9成热放虾，油温越高，虾颜色越好
3/5. 煸炒出红油后，放葱姜蒜煸炒1分钟、盐加2勺料酒
4/5. 放糖、糖和盐的比例2:1 加半碗水闷3分钟，大火收汁。
5/5. 出锅前淋上一勺香油
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