主料 | ||
花生30个 | ||
辅料 | ||
辣椒油5勺 | 芝麻2勺 | 白砂糖1勺 |
香醋1勺 | 生抽3勺 | 姜1块 |
大蒜4块 | 蚝油1勺 |
1/11. ??鸡腿洗干净去骨
2/11. 鸡肉凉水入锅,放入姜片,葱段,烧开后撇沫子,再煮1分钟捞出放入冰水泡20秒,再捞出放入锅里开水煮30秒,重复3次后捞出泡在冰水了(最后一次用纯净水比较卫生)
3/11. 这样开水、冰水交替煮出来的鸡腿肉非常鲜嫩,肉汁都锁在肉里,鸡皮有弹性,口感好。
4/11. 把冷却后的鸡腿肉从冰水里拿出,切成小块。
5/11. 黄瓜洗干净后,切丝摆在盘底,把鸡肉码在黄瓜丝上。
6/11. 凉油下锅炸花生
7/11. 炸好的花生放碗里等凉了之后去皮,碾碎。
8/11. 准备蒜末、姜末
9/11. 准备辣椒油
10/11. 把蒜末、姜末、一勺香醋、一勺糖、一勺耗油、三勺生抽、五勺辣椒油放入小碗,搅拌均匀,想吃辣点就再切点小红辣椒放进去。
11/11. 把调好的酱料均匀的浇在鸡肉上,最后把花生撒在上面就OK了,根据自己口味还可以放点香菜或小香葱点缀一下噢。