主料 | ||
糯米500克 | 蜜枣适量 | |
辅料 | ||
粽叶30片左右 | 马莲15根左右 |
1/15. 米至少提前3.4个小时用水泡上,我是晚上泡上,次日早晨开始包,整整一夜
2/15. 蜜枣准备好
3/15. 新鲜粽叶用开水煮2分钟左右捞出用凉水泡凉
4/15. 马莲泡好后用剪刀一分为二使用,用一整根太粗了
5/15. 取两片粽叶放在一起,可重叠放,也可稍微错开一些放,右手逆时针做成一个圆锥形小兜,左手捏住
6/15. 接着向围好的小兜里放米,放枣,米放满后,用大拇指和食指中间的虎口位置捏住,使粽子呈现类似三角形,而三角的“尖”就是虎口那位置,朝向自己
7/15. 左手握住粽子,右手将叶子把朝上的三角面盖住
8/15. 左手捏住粽子,右手整理多出的粽叶部分,左手的大拇指和食指将朝上三角处多处的粽叶边向下捋,捏住
9/15. 右手将粽叶尖部多出的部分向下拽
10/15. .拽下来之后的粽叶整理平整掖向一侧
11/15. 系上马莲将粽子口封住即可
12/15. 将包好的粽子放入高压锅中,倒入凉水与粽子齐平即可
13/15. 在粽子上压上屉
14/15. 屉上压个盘子
15/15. 小火煮,待高压锅上汽后煮半小时即可