猪肉茴香盒子

难度高级
口味咸鲜
工艺煎
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

nekta

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小时候最爱吃的面食，就是妈妈做的煎盒子。那不薄不厚正合适的面皮，煎出来泛着焦黄，咬一口，还带了点肉汁，里面的馅儿又鲜又不腻。韭菜鸡蛋盒子，韭菜猪肉盒子，韭菜虾仁盒子……而今天要说的盒子，馅儿里有咱北方人都爱吃的蔬菜——茴香。

主料
精瘦猪肉馅2两	鸡蛋1个	饺子粉2杯
辅料
茴香1把	生抽1勺	料酒1小勺
盐适量	五香粉1小勺

猪肉茴香盒子的做法，共5个步骤

1/5. 茴香洗净沥干，剁成碎末，放在一个大碗里。

2/5. 把猪肉馅放进盛有茴香的碗中，打入一个鸡蛋，放入料酒、盐、五香粉、生抽，搅匀之后备用。

3/5. 2杯饺子粉放入容器中，分次加适量温水和匀，揉成面团，饧一会儿。

4/5. 面团饧好之后，揉成长条，用刀切成一个个剂子，逐个擀成面皮后包馅。

5/5. 盒子包好之后，平底锅里放一点油，开小火，把盒子摆进锅里，煎2分钟之后，放少量水进锅内。等锅煎到没有水也没有油了，加油，给盒子翻面，再加点水，直到两面煎黄就可以出锅了。

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小窍门

1.和面的时候不要放太多水，水过多会使面团太湿润，擀出的面皮容易破裂，没有咬劲儿。
2.包出来的盒子大小以平底锅内放2-3个为佳，不要太挤，会影响翻面。
3.锅里放油时无需过多，只要油能覆盖平底锅整个底面即可。可以用料理刷将油在底面刷均匀。
4.和馅的时候，如果担心盐不够或者太多，可以先少放盐，拌匀之后稍微尝一下馅里茴香的味道，不够再加盐。
5.以上材料中，完全可以把茴香和猪肉换成其他材料，例如韭菜+鸡蛋，韭菜+虾仁+香菇，韭菜+猪肉，猪肉+白菜，以及蔬菜+牛羊肉之类。鸡蛋馅需要在和馅之前把鸡蛋炒熟切碎。

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