老北京豆腐脑

1/10. 将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨；

2/10. 将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水，将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆；

3/10. 取干净的纱布将豆渣过滤出来。

4/10. 将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出；

5/10. 将内酯用温水融化；

6/10. 取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆（温度略降后）浇在内酯上，容器盖盖。

7/10. 几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。

8/10. 将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块；

9/10. 炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可