主料 | ||
绿豆100克 | 麻油40克 | 麦芽糖20克 |
馅料245克 | ||
辅料 | ||
细砂糖50克 |
1/20. 绿豆糕材料(3个100克的,5个50克的)绿豆:100克、麻油:40克、细砂糖:50克、麦芽糖:20克、馅料:245克
2/20. 制作过程:1.绿豆提前一天浸泡
3/20. 泡好的绿豆去皮(去皮过程有点麻烦,可以买去皮绿豆方便点)
4/20. 去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸
5/20. 蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可
6/20. 把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥
7/20. 不粘锅里倒入麻油烧热
8/20. 倒入绿豆泥小火拌炒均匀
9/20. 再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒
10/20. 炒拌均匀时糊状的,小火不停的炒拌防止焦底
11/20. 10.炒拌成一个不粘锅的团状离火,放凉即可
12/20. 11.将馅料分为40克3个,25克5个,绿豆面也分为60克3个,25克5个,都搓成圆球
13/20. 12.将绿豆面放手心,用力按扁,中间放上馅料
14/20. 13.小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状
15/20. 14.模具花片先粘点熟粉,磕掉多余粉,包好馅的球状放入模具,向下按压模具压出造型
16/20. 15.再轻轻的推出绿豆糕即可
17/20. 完成咯
18/20. ..
19/20. ..
20/20. .
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