自制白莲蓉馅

难度简单
口味甜味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

巧厨烘焙

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莲蓉馅的颜色很容易让人联想到清秋细雨的景致，天宝十年秋，大诗人杜甫只身由蜀地抵京，秋雨寒彻，卧病不起，他看着窗外遥想着旧友会来看他吧，这样想着，冷寂的心也稍稍暖了一下。莲蓉馅给人的感觉，就是这样的。
李商隐有句诗极为清妙：留得枯荷听雨声。大概荷花枯萎了，莲蓬中的莲子即可收来做成莲蓉馅了，那种淡淡的清香沁人心脾，没有过多的糖与油，一口下去似乎还能闻到雨后莲蓬的幽香。中秋在即，希望我们呈上的这份莲蓉馅料理能够帮助你做出好吃的莲蓉馅月饼，在寒雨过境的时节里吃出清秋的暖香。

主料
去芯莲子180克	细砂糖270克
辅料
白芸豆70克	色拉油135克

自制白莲蓉馅的做法，共13个步骤

1/13. 材料：去芯莲子：180克、白芸豆：70克、细砂糖：270克、色拉油：135克

2/13. 制作：1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用

3/13. 白芸豆泡至表皮起皱，然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用

4/13. 莲子泡软后剥开两半，有心的把芯去了

5/13. 将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂，大概40分钟样子

6/13. 将锅里多余的水倒掉，将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里，用勺子碾压滤出泥

7/13. 全部滤成泥状后，放置冷却至不烫手

8/13. 先倒三分之一的油到锅里，加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒

9/13. 炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒

10/13. 炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用

11/13. 完成咯

12/13. ..

13/13. ..

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1.市场上买的去芯莲子，虽然是去芯的，但还是有小部分里面有芯，所以泡软后还是要掰开两半去掉有芯的
2.莲蓉馅里可以不加白芸豆，加白芸豆为了中和下口感，这个根据个人的爱好来变换
3.家中有料理机最好，就不用筛子过筛出泥，直接用料理机打成泥即可
4.甜度可根据自己口感来调整，甜了就少加点糖，淡了就多加点
5.可在馅料里添加蔓越莓干增加口感，蔓越莓干提前泡软切碎在炒馅最后加入拌匀即可。

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