主料 | ||
白莲蓉馅月饼1个 | 糯米粉100克 | 黄豆100克 |
辅料 | ||
白糖70克 |
1/9. 黄豆白锅(不放油)炒香;
2/9. 炒香的黄豆稍放凉,加入30克白糖用研磨杯磨成黄豆粉;
3/9. 糯米粉中加入40克白糖,加入适量清水,搅拌成比较浓稠的粉浆,盘里抹一层油,把粉浆倒进去,锅里水开后,中火蒸15分钟;
4/9. 蒸好的面团稍至放凉;
5/9. 隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄片;
6/9. 月饼切去外皮,只取莲蓉馅隔着保鲜膜,用擀面杖擀成跟面团大小相当的薄片;
7/9. 把莲蓉馅铺在面团上面,把面团卷起来;
8/9. 卷起来的面粉放进黄豆粉里滚几下,让其均匀沾上黄豆粉,就成为“驴打滚”了;
9/9. 把沾满黄豆粉的面团切小块,就可以吃了。
依依经验分享:
1:纯糯米粉会比较粘,混合点玉米淀粉就会稍为没那么粘;
2:糯米粉蒸熟以后,稍为放凉再操作,热的时候会太粘手;
3:卷的时候可以用寿司帘来帮助会卷得比较实,我就是没用,所以卷得不实,切面不怎么好看。