主料 | ||
面粉150克 | 玉米粉75克 | 奶粉20克 |
清水160克 | ||
辅料 | ||
红枣(切碎)60克 | 白糖20克 | 干酵母3克 |
泡打粉1克 |
1/11. 玉米粉过筛,奶粉、面粉与玉米粉混合。加入泡打粉、白糖混合均匀。
2/11. 干酵母用160克清水化开,静置酵母完全溶解。
3/11. 将酵母水加入面粉中,用饭铲翻拌均匀至无干粉。
4/11. 红枣切碎,红枣较湿,我没有浸泡。如果较干需要用开水泡软。
5/11. 将红枣碎加入盆中,翻拌均匀。面团较湿粘。
6/11. 将面团盛入6寸活底蛋糕模中。
7/11. 发酵至两倍大,表面有很多气孔。
8/11. 包上保鲜膜,用牙签戳小洞。蒸锅中放适量水、放入蒸架,模具放在蒸架上,盖好锅盖,大火烧开上汽后转中火蒸25分钟左右。关火3-5分钟取出
9/11. 取出发糕,取出保鲜膜,彻底放凉。
10/11. 用刀在发糕四周沿模具划一圈,一个杯子垫在底部,按下模具,再去除底部即可脱模。
11/11. 切块食用。