蒸酥肉

1/15. 猪肉适量洗好备用。

2/15. 将猪肉切大片备用。

3/15. 猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

4/15. 放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

5/15. 将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

6/15. 炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

7/15. 将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

8/15. 肉片炸好后捞出沥油备用。

9/15. 准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

10/15. 取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

11/15. 碗内加入老抽。

12/15. 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

13/15. 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

14/15. 放入笼屉内蒸制。