主料 | ||
五花肉适量 | 地瓜粉条适量 | |
辅料 | ||
鸭蛋适量 | 地瓜淀粉适量 | 花椒粉适量 |
葱花适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
蚝油适量 | 酱油适量 | 姜适量 |
花椒粒适量 |
1/12. 材料:五花肉(我不太吃肉,所以我换了一部分排骨,想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)
调料: 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉 葱花 盐 料酒 蚝油 酱油 姜末 花椒粒。
2/12. 切好的肉用少许料酒,盐,姜末腌制20分钟。
3/12. 放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒),打入鸭蛋,慢慢加入地瓜淀粉。
4/12. 彻底搅匀调成糊,稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉,特别香 所以淀粉我相对放的多!
5/12. 锅里入半锅油,放几片姜<放姜片是避免油遇到水溅出>
6/12. 油到八成热,把调好的肉糊慢慢入锅,肉刚下锅不要搅动,等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动
7/12. 肉全部下锅后,改小火慢慢炸,其间要经常翻动,避免受热不均,有的炸糊
8/12. 炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉,就这样吃特别香 配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点,放冰箱半个月内吃完,可以拿来煮汤也不错,必定油炸的,偶尔解解馋即可。
9/12. 粉条放入少许酱油,蚝油拌匀。
10/12. 把炸好的酥肉铺在上面。
11/12. 撒上少许花椒粒,加入开水或者高汤八分满。
12/12. 锅里水开后蒸20分钟,出锅撒上葱花即可。