蒸酥肉

1/8. 五花肉切片，加一个鸡蛋，再加相当于五个鸡蛋那么多的淀粉，一勺盐少许料酒拌匀腌制十分钟

2/8. 大火把油烧八成熟炸肉片，全部炸好捞出继续加热油温复炸一下，捞出控油备用

3/8. 炒锅上火爆香葱姜蒜干辣椒加适量水生抽烧开

4/8. 倒入炸好五花肉焖煮两三分钟

5/8. 取厚一点的瓷碗将焖好的五花肉倒入，再加入点姜片葱段干花椒和八角

6/8. 入笼蒸制，最少半小时，一个小时最好

7/8. 取瓷盘盖住碗用湿布垫上翻过来，小心烫手（技术活千万小心）