主料 | ||
瘦猪肉200克 | ||
辅料 | ||
新奥尔良烤翅腌料一包 | 腌料15克 | 盐适量 |
胡椒粉适量 | 鸡精适量 |
1/4. 主料COOK100新奥尔良烤翅腌料一包,瘦猪肉200克,切片备用,最好选用带一点肥边的肉,这样做出来的肉更易卷边,形状更好看。
2/4. 将肉至于碗中,加15克腌料,10克生粉,另加一点点盐,鸡精,胡椒粉(因为烤肉料中已有盐份),老抽两三滴,10克清水,拌匀,腌制10分钟(猪肉切片后极易入味,不宜腌得过久,那样肉就老了不好吃了)。
3/4. 炒锅中倒入半锅油,大火烧至八成热时,下入腌好的肉片炸制,下锅的时候注意用锅铲扒散。
4/4. 因为要追求酥一点的口感,所以炸的时间不能太短,一般炸约3分钟左右,肉片变得有些硬的时候就可以捞出滤干油份了。