韭菜合子

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韭菜合子的做法，共5个步骤

1/5. 用温热水和面成光滑面团，扣盖或保鲜膜饧15～20分钟。面和的时候水稍多点，这样烙出来的才更软

2/5. 韭菜切碎，加入盐，搅拌均匀，静置。饧面团的过程韭菜会有水出来，沥掉

3/5. 鸡蛋炒散，加入韭菜中拌匀。也可按自己口味加些五香粉之类的，自主掌握。我炒鸡蛋的时候油稍多些，于是拌馅的时候就不加油了

4/5. 面团分割成小块，每个估计是平常包饺子的两倍大吧。按包饺子的套路，包个大饺子，轻轻压扁，然后把边掐褶，一是美观，二是防漏

5/5. 电饼铛烙之，至两面金黄出锅即可

1、面要软才更好吃
2、拌的韭菜馅要控水，这样可以避免烙的时候有汤汁漏出，影响效果

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