蛋黄酥

1/22. 准备材料，猪油用微波炉加热至融化即可。细砂糖和盐用少许温水冲开。大盆中加入水油皮份量的面粉，小碗加入油酥份量的面粉。

2/22. 鸭蛋黄用少许植物油浸泡一下备用。

3/22. 油酥的材料和成软硬适中的油酥团。

4/22. 水油皮的材料和成稍软的水油皮面团。

5/22. 分成水油皮18克，油酥10克的小面团。

6/22. 用水油皮包住油酥

7/22. 虎口向上收紧，收口捏紧。

8/22. 收口朝上擀成椭圆形

9/22. 由上往下卷起

10/22. 全部包裹后卷起，用保鲜膜盖好防止面皮吹干。松弛几分钟

11/22. 再次取一个面团，擀开成长条

12/22. 由上往下卷起盖好。

13/22. 取出一个做好的面团，收口朝上压扁

14/22. 两边往中间折叠，再次压扁

15/22. 包入一粒鸭蛋黄，用虎口收紧

16/22. 收口要捏紧。

17/22. 收口朝下后稍微搓圆一下

18/22. 放入铺上油纸的烤盘中表面刷上薄薄一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。

19/22. 入烤箱中层180度上下火25-30分钟左右即可出炉，放置在冷却架冷却。

20/22. 冷却后请立即密封保存。

21/22. 切开一个，皮薄蛋黄红而沙。