1/5. 准备材料。
2/5. 爪子洗净,剪去指甲,对半斩开。注入清水到没过鸡爪,撒些盐巴煮12分钟左右,以筷子能轻易穿过鸡爪为宜。将热水倒掉,用冷水冲洗浸泡。
3/5. 我们可以趁鸡爪在煮的时间来准备泡爪汁。将柠檬、生姜、大葱切片,蒜剁碎,干辣椒剪段,倒入泡椒(约350克),白醋(约500ML),凉开水(400ML,比醋稍微少一些),老干妈辣酱少许,糖少许(不喜欢可不加),盐巴,味精。其中盐巴味精要多加些,将汁的味道调重点,比较好入味。
4/5. 将煮好并用冷水冲洗浸泡过的爪子放入调好的汁中。
5/5. 密封包好,放置2-3天左右就可以食用啦。