白三剁

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云南‘三剁’系列菜是特别有地方特色的家常菜。操作简单，特别的美味。最近除了黑三剁、红三剁外，又创新出来了‘白三剁’，口味更是特别，用熟的咸鸭蛋清作为主要材料，配上螺丝椒椒和猪肉末，炒出的菜白绿相间又漂亮又美味。

白三剁的做法，共8个步骤

1/8. 准备材料。

2/8. 肉馅中加入料酒、盐腌制20分钟。

3/8. 将葱姜蒜分别切末备用。

4/8. 螺丝辣椒切丁备用。

5/8. 将咸鸭蛋清切丁备用。

6/8. 锅中加入九三食用油，将肉馅放入煸炒出油下葱姜蒜末、胡椒粉继续煸炒。

7/8. 将螺丝辣椒丁、红尖椒丁放入翻炒。

8/8. 下入咸鸭蛋丁、盐翻炒出锅。

1、盐的量要少一些，鸭蛋本身很咸。
2、可以放比较辣的尖椒，炒出来更香。
3、这道菜只用鸭蛋清，不用鸭蛋黄。

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