主料 | ||
面粉150克 | 南瓜泥适量 | 鸭蛋1个 |
丝瓜1根 | 葱适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 植物油适量 | 料酒适量 |
鸡精适量 |
1/10. 面粉里面加入适量南瓜泥和少许盐,搅拌。
2/10. 揉成光滑的面团,饧发30分钟。
3/10. 饧发好的面团擀成薄面片。
4/10. 切成宽2cm,长4cm左右的小面片。(我用的刀花纹不明显)
5/10. 用筷子夹一下,成蝴蝶状。
6/10. 丝瓜去皮切条状,鸭蛋打散,加少量盐和料酒搅匀待用。
7/10. 锅中放少量油烧热,下入丝瓜加盐和料酒翻炒片刻,主要是让丝瓜入味。
8/10. 加入适量清水,水开后放入做好的蝴蝶面,点冷水两次,面熟时倒入搅好的鸡蛋液。
9/10. 调味,加入葱花。
10/10. 出锅,颜色亮丽、简单清爽的一碗面。