自制黄剁椒酱

12206人浏览

分享到：

相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为贡椒，并要求年年进贡。黄辣椒风味独特——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小，为辣椒中的极品。

自制黄剁椒酱的做法，共5个步骤

1/5. 先将黄剁椒切碎。

2/5. 把姜、蒜也切成米粒大小。

3/5. 将黄剁椒碎、姜蒜米、盐、味精、鸡精同置容器内，并搅拌均匀。

4/5. 油烧热淋于拌好的黄剁椒上，边淋边搅拌。比例大概为1：1。

5/5. 晾凉即可使用。

此酱可用于热菜、凉菜、蒸菜，也可作为沾酱使用。比如：和豆豉搭配蒸鱼，特别是鱼头，味道可算一绝。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共12206人查看，0条评论