剁椒酱

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家里那个嗜辣，特别喜欢吃剁椒鱼头，外面买的越来越感觉不安全了。还是自己动手干净卫生又放心！

剁椒酱的做法，共4个步骤

1/4. 指天椒，仔姜洗干净晾干水分，蒜头去皮。指天椒表面水分干后去掉籽，用刀剁碎（不能吃太辣的话可将部分指天椒换成红尖椒）。

2/4. 加入剁碎的蒜头跟仔姜。

3/4. 加入适量盐，50克高度白酒搅拌均匀。

4/4. 装进煮烫过并晾干水分的玻璃瓶内密封好。一个星期后就能享用了。开封后放进冰箱冷藏保存。

如果觉得太辣，可以适当的将指天椒换成红尖椒，可以降低辣度。2，所有用到的工具确保无油无水。不然剁椒会变质。不能保存。3，取用的时候工具确保无油，开封后可放进冰箱冷藏保存。4，剁的话一定要戴上手套，劲辣，我戴着手套手指缝也火辣辣的疼！

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