主料 | ||
草鱼1条1000克 | 韭菜150克 | 土豆块150克 |
酸豆角150克 | 金针菇150克 | |
辅料 | ||
泡辣椒30克 | 盐10克 | 鸡粉5克 |
老干妈辣椒酱4勺 | 干辣椒粉1大勺 | 植物油100克 |
葱花5克 | 胡椒粉10克 | 生姜40克 |
蒜米20粒 | 料酒2大勺 | 洋葱半个 |
生抽2大勺 | 清水适量 |
1/11. 将所有配菜清洗干净,生姜、土豆切片,豆角切小段,洋葱切好,10个蒜米切半;
2/11. 将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,沿鱼肚将鱼分开,使鱼分成两半,鱼背相连,然后用刀在鱼身两侧开花刀(前面这些步骤,在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)
3/11. 2大勺料酒,2大勺生抽和2茶匙(10克)的盐抹匀鱼身,加入姜片和10个切半的蒜瓣腌制20分钟入味;
4/11. 烤盘垫上一步腌制鱼的姜片和蒜瓣;
5/11. 放上腌制好的鱼;
6/11. 放入预热220度预热5分钟的烤箱,上下火烤20分钟。
7/11. 烤鱼的时间里,我们用电磁炉把锅烧热下油和干辣椒、辣椒酱,蒜米和姜片炒香;
8/11. 加入适量的清水煮开后加入土豆块、酸豆角、韭菜、金针菇及其他配料,煮至5成熟;
9/11. 把烤制20分钟的鱼取出,倒上配菜,稍稍整理一下;
10/11. 再入烤箱220度,上下火烤15分钟,
11/11. 烘烤时间到,取出烤好的鱼,撒上葱花即可享受美味的烤鱼啦!